• Ingrédient : 

    SPRITZ chocolat/vanille100 gr de beurre mou

    40 gr de sucre glace

    2 jaunes d'oeufs

    11/2 c à c d'extrait de vanille liquide

    125 gr de farine

    70-80 gr de chocolat noir

    20 gr de beurre (la prochaine fois je mettrai moins)

    Préparation :

    Dans un bol , blanchir le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très aéré. (moi je fais au robot)

    Ajouter peu à peu les jaunes d'oeufs et la vanille en fouettant vigoureusement.  Incorporer la farine tamisée en travaillant légèrement la pâte. 

    Remplir la poche à douille munie  d'une douille cannelée de 1cm d'ouverture et déposer sur une plaque en silicone des rubans sinueux de 6cm de long environ. 

    Faire cuire 12 min à four th 180°.  Laisser refroidir les biscuits. 

    Faire fondre au bain-marie (moi micro-ondes) le chocolat + les 20 gr de beurre jusqu'à ce que ce soit lisse.  A l'aide d'un pinceau de cuisine , badigeonner la moitié de chaque gâteau de chocolat et laisser prendre sur une plaque silicone ou papier sulfurisé.  Ils se conservent 2 -3 jours dans une boîte hermétique.


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  • Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

     

    Ingrédients

    Nombre de parts: 4

    2 magrets de canard


    400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé)


    200 Ml de Porto


    100 Ml de crème liquide


    Sel


    Poivre

    Préparation

    ·          

    Mettez à égoutter les cèpes.

    ·          

    Quadrillez légèrement le magret côté gras sans entailler la chair pour que la graisse fonde plus facilement à la cuisson.

    ·          

    Disposez vos magrets côté côté gras dans une poêle chaude sans matière grasse, faites les cuire 8 minutes de minutes à feu pas trop fort, en enlevant au fur et à mesure la graisse rendue.

    Quand la peau est bien grillée, retournez les magrets, salez, poivrez et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

    Sortez-les de la poêle, disposez-les dans un plat, recouvrez de papier aluminium et laissez reposer avant de les couper.
    Réservez-les magrets au chaud.

    ·          

    La sauce :
    Déglacez le suc de canard avec le porto, ajoutez les champignons, cuire 2 minutes à frémissement, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et portez à ébullition, maintenez à frémissement et laisser la sauce cuire pendant 3 minutes.
    Réserver la sauce au chaud.

    ·          

    Découpez les filets en biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux champignons.

    ·          



    Servez aussitôt accompagné de purée de pommes de terre maison


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  • Gratin au Mont-D'Or

     
    Ingrédients : 

    Préparation Gratin au Mont-D'Or:

    Dans une poêle, faire revenir les lardons dans un peu de beurre.
    Egoutter et garder la graisse que les lardons ont rendu.
    Réserver les lardons.

    Eplucher les oignons et les émincer.
    Les faire revenir en les colorant légérement dans la poêle où ont cuit les lardons.
    Réserver les oignons.

    Eplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelles et les faire rissoler à la poêle dans le beurre et l'huile des lardons.

    Hacher les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre en fin de cuisson
    Cuire pendant encore 2 minutes.
    Egoutter les pommes de terres lorsqu'elles sont bien rissolées, et les réserver.

    Couper le rôti de porc en morceaux d'environ 2 cm x 5 cm épaisseur 1/2 cm.

    Dans un grand plat à gratin, mélanger les lardons, le porc, les oignons, les pommes de terre à l'ail, la ciboulette, le vin blanc, les champignons mixés, Saler et poivrer.


    Ouvrir le Mont-d'Or et étaler la pâte à la cuillère sur toute la surface.
    Verser la crème fraîche.

    Gratiner à 200°C pendant 10 minutes environ.

    Servir chaud avec une salade verte.

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