• Cailles farcies à la sauce poivre roseCailles farcies  à la sauce poivre rose.

    Pour 6 personnes

    Ingrédients :

    12 cailles

    10 gr de poivre rose

    40 gr d’échalote

    10 cl de jus lié

    50gr de lard maigre fumé

    3cl de cognac

    100gr de beurre

     

    Farce :

    100 gr de lard gras

    12 foies de cailles

    40 gr d’échalotes hachées finement

    100gr de champignons frais

    80gr de mousse de foie gras

    Thym- sel-poivre

    Préparation de la farce :

    Prendre le lard coupé en petits dés, le mettre fondre dans une casserole, pas cuire rapidement.  On y ajoute les champignons émincés , les foies de cailles, l’échalote qu’on met en dernier lieu afin qu’elle ne brûle pas.  Saler, poivrer et mettre rien que la fleur de thym.

    On peut préparer la farce à l’avance, la laisser refroidir, la mixer.

    Ouvrir les cailles,sur la longueur, enlever les os et y mettre la farce réchauffée et reconstituer la caille.  Elle est presque prête à cuire.  Mettre une tranche de lard sur la caille, mettre au four chauffé à 200° pendant 25 minutes.

    Préparation de la sauce : 

    Placez les cailles sur le plat de service, faie la sauce dans le plat de cuisson, placez les échalotes qu’on fait suer tout doucement, ajoutez le jus, laisser légèrement réduire.  Pendant ce temps-là, on écrase le poivre rose pour qu’il se mélange bien avec la sauce, on ajoute la crème, saler légèrement , poivre blanc, ajouter le cognac, ne pas laisser bouillir.

    Preprendre les cailles et les napper de sauce.  Servir bien chaud.

     

    On peut les accompagner avec des pommes noisettes et des haricots verts. 


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  • bon mardiKikou tout le monde , et bien ma journée fut très calme , le pays étant en grève générale nationale , nous sommes restés à la maison avec mes trois petits loulous. J’ai fait le ménage et le repassage avant qu’ils n’arrivent avec Jean-Marie, je leur ai fait de la soupe de carottes , Noémie en avait demandé , l’après-midi Eloïse a voulu venir sur mes genoux, j’avais compris, elle a dormi 2 heures sur moi. Quand elle s’est éveillée, c’est Samuel qui m’a demandé pour venir sur mes genoux, je l’ai pris , je pensais que lui aussi allait s’endormir mais il a lutté jusqu’à ce que Jessica vienne les rechercher ! Noémie toujours aussi calme était venue avec un jeu et puis elle a joué sur Happy Acres sur facebook. Je vais essayer de rattraper mon retard . Je vous souhaite un bon mardi et je vous remercie pour vos gentils commentaires, gros bisous, Nadine

    bon mardi

    l'orchidée de Steph

     

    En photo une orchidée que j’ai sauvé, le chat de Stéphanie lui avait fait la fête mdr.

     

    bon mardi

    une des miennes qui refleurit après 2 ans, je désespérais, elle me refait une 2e hampe florale

    bon mardi

     

    Petite blague : Une valise à la main, une femme dit à son mari , installé devant la télévision : -La vie entre nous devient tout à fait impossible. Manifestement je t’exaspère. Je te portes sur les nerfs, tu me trouves insuportable. C’est pourquoi après avoir bien réfléchi, j’ai pris la décision qui va te faire mal. Ne me supplie surtout pas : elle est irrévocable. En aucun cas, je ne retournerai chez ma mère !


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  • bon lundi

    en Haut : Jean-Marie et moi ,

    en bas, Christophe, Jessica et Stéphanie

    Kikou à tout le monde , vendredi , journée ménage, courses et puis repos, nous avions du mauvais temps, pluie et vent froid.

    Samedi , nous n’avons pas bougé, j’ai commencé mes lessives.

    Hier , journée calme, j’ai terminé mes lessives.

    Aujourd’hui   , Jean-Marie va chercher les enfants de Jessica et conduire Ludo au boulot , les écoles sont fermées pour grève nationale . 

    Je vais vite faire mon repassage

    et le ménage avant que mes trois petits monstres n’arrivent.

    Ne m’en veuillez pas si je ne passe pas aujourd’hui mais il faudra que je les occupe lol.

    Je vous souhaite une bonne journée, gros bisous, Nadine  

    Je vous mets une photo de nous avec nos . enfants.

     

    bon lundi

    Ludo , Jessica, 

    Noémie, Samuel 

    Eloïse

     

    La ptite blague du jour :

    Une épouse demande à son mari :

    « Peux-tu aller au marché et acheter un carton de lait, et s’il y a des œufs, prends-en 6. »

    Quelques instants plus tard , le mari revient avec 6 cartons de lait.

    Sa femme lui demande :

    « Pourquoi as-tu acheté 6 cartons de lait ? »

     

    Le mari répond « il y avait des œufs ».


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